Google Новости
В России продолжается масленичная неделя, однако главные гуляния впереди – в субботу и воскресенье. О том, как правильно выбрать главное масленичное угощение – блин, рассказал в эфире «Радио 1» президент Национальной ассоциации кулинаров России Виктор Беляев.
«Самый главный совет – есть блин сразу со сковородки или из печи. Потому что если блин уже полежал какое-то время, то он становится опасным продуктом, тем более, когда это происходит на улице. Поэтому на Руси всегда говорили: «Ешь с руки». Блин надо есть горячим, как только его сняли со сковородки», – сказал Беляев.
Также следует обращать внимание на цвет блина.
«Если блин бледный и неподжаристый, то здесь могут возникнуть вопросы к качеству. Либо может быть малое количество специй, сахара. Потому что блин должен быть солнечным, зажаристым. Если с одной стороны блин хорошо пожарен, то никакой опасности нет», – пояснил эксперт.
Присмотреться нужно и к тому, кто готовит блины.
«Прежде всего – это гигиена и санитария. Поэтому смотрите, как работает пекарь. Тот, кто жарит и продаёт блины, должен быть в белоснежном фартуке, с головным убором, в перчатках. И перчатки должны часто меняться», – подчеркнул Виктор Беляев.
Он добавил, что в каждой точке общепита непременно должна быть технологическая карта на все блюда. Как правило, этот документ предъявляют проверяющим инстанциям, однако посмотреть его имеет право любой клиент.
Автор: admin