Майонезом заправляют большинство салатов для новогоднего стола. Лучше всего приготовить этот соус дома, но часто времени на это не хватает. Как выбрать промышленный майонез и не разочароваться в его вкусе и качестве? Советы дали специалисты Роспотребнадзора.
- В качественном промышленном майонезе не должно быть большого количества пузырьков воздуха и комков. Крупинки в майонезе могут свидетельствовать о неправильном хранении, и такой продукт лучше не употреблять в пищу. Если в нём образовалось большое количество пузырьков, а консистенция стала желеобразной – такой майонез лучше не использовать.
- Наиболее серьёзным дефектом майонеза является расслаивание эмульсии, в результате чего из массы выделяется масло. Это происходит при резких перепадах температур хранения, несоблюдения температурного режима (например, если майонез заморозили) и в результате размножения в продукте микроорганизмов.
- Обычно срок хранения майонеза без консервантов в закрытой упаковке не должен превышать 30–45 дней при температуре не выше 10 градусов и 90–120 дней при температуре хранения от 10 до 18 градусов, о чем должно быть написано на упаковке.
- В магазине майонез должен храниться в охлаждаемом месте без доступа прямых солнечных лучей при температуре не ниже 0 и не выше 18 °С. После вскрытия упаковки майонез необходимо хранить в холодильнике в соответствии с указаниями на этикетке, но нужно постараться использовать его за 5–7 дней. При выборе майонеза отдайте предпочтение продукту с минимальным сроком хранения: в нём нет консервантов искусственного происхождения, а в качестве консерванта используется уксус.
- Сейчас в магазинах можно встретить множество «лёгких» заправок, они действительно содержат меньше жиров, но слишком много соли и сахара, чтобы считаться полезными.
- С соусом промышленного производства следует быть осторожнее, поскольку натуральные продукты заменяются дешевыми и гораздо менее полезными аналогами: вместо яиц используется яичный порошок, а качественное и хорошее масло заменяется более дешёвым, в результате вместо «хороших» жиров продукт получается перенасыщенным трансжирами. Такой соус негативно сказывается на здоровье человека и может увеличить холестерин, замедлить обменные процессы в организме и негативно сказаться на пищеварении.
Google Новости