Чтобы избежать при домашнем консервировании такого смертельно опасного заболевания, как ботулизм, достаточно добавить в воду каплю жидкого серебра. Такой рекомендацией поделился в беседе с «
Радио 1» эксперт качества пищевых технологий, шеф-повар
Евгений Данко.
«Чтобы засолить овощи без ботулизма, можно пойти в магазин или в аптеку, купить концентрат серебра и добавить после кипячения в воду, в которой вы консервируете. Много добавлять не надо – буквально капельку. 100 мл концентрата вам с избытком хватит на все ваши заготовки – примерно на 100 банок. Только концентрат нужен не технический, а аптечный. Там, где есть серебро, нет палочки Коха, нет вообще ничего патогенного. Единственное, куда его нельзя добавлять, – это квашеная капуста. Она должна перебродить, должны образоваться бактерии», – пояснил эксперт.
Однако первое, о чём нужно помнить, – всё, что подлежит консервированию, должно быть идеально чистым, отметил Данко.
«Есть много рецептов засолки огурцов. Сколько добавить соли, сколько сахара – это дело вкуса. В первую очередь нужно чисто-начисто отмыть эти огурцы, а не сразу совать в банку, тщательно осмотреть, чтоб на них не было повреждений. Нужно их чисто вымыть и замочить перед засолкой, чтобы уже подсохшие огурцы напитались влагой, а потом добавить капельку серебра. В этом секрет хрусткости. Тогда улучшится и вкус еды, и повысится безопасность», – заключил собеседник «Радио 1».
Ранее специалисты Роспотребнадзора призвали не делать дома закрытых заготовок, чтобы не подхватить смертельное заболевание – ботулизм. Если герметично закрыть банку с консервами, солениями или копчениями домашнего производства и прекратить доступ воздуха, оставшиеся в продуктах бактерии начнут размножаться. Чаще всего такое происходит с консервами грибов, мяса, рыбы, моркови и свёклы. В этих продуктах могут остаться частички земли или грязи. Ботулизм поражает центральную нервную систему и может закончиться гибелью, если вовремя не обратиться за помощью.
Фото © istockphoto
Google Новости