Профессор объяснила, что сыр снижает холестерин, несмотря на высокое содержание ненасыщенных жиров. В ходе исследования в продукте обнаружили «сырную матрицу», представляющую собой сеть из казеина. Внутри этой матрицы перемежаются частицы молочной кислоты, жира, минералов, соли и другие вещества.
Фини провела эксперимент, в котором приняли участие 164 человек, возрастом от 50 лет. На протяжении месяца они употребляли 42 грамма молочного жира в виде сыра чеддер. Выяснилось, что у участников эксперимента снизился показатель липопротеинов низкой плотности (ЛПНП).
Эксперт заявила, что из-за данной «матрицы» жир усваивается лучше. Также, содержащийся в сыре витамин К2 препятствует отложению холестерина в сосудах.
Читайте также:
Хирург Мухаметов указал неожиданный
симптом колоректального рака
Science Direct: Быстрая ходьба снижает риск
развития рака и слабоумия
Учёные из Китая выяснили, что
кофе снижает риск мигрени
Google Новости