Что любит золотистый куриный бульон: Секрет приготовления и три рецепта супов на нём

Ингредиенты для куриного бульона

• курица или ее части (суповой набор) — 1 кг;
• вода — 5 л;
• луковица — 1 штука;
• морковь — 1 штука;
• сельдерей — 1 стебель;
• соль, перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления куриного бульона

1. Курицу промыть и положить в кастрюлю с водой, посолить, поперчить. Воду для бульона следует брать из расчета 2 литра на 1 кг мяса. Варить на медленном огне 1,5 часа.
2. Морковь, сельдерей и лук помыть, очистить и нарезать на крупные части. Чтобы бульон получился золотистым и более вкусным, овощи нужно запечь. Достаточно 10 минут в духовке при температуре 200 градусов.
3. Добавить запечённые овощи в бульон. Варить еще один час.
4. Достать овощи из бульона. Остудить и подавать к столу.

Фото: istock/Oksana Chaun

Какие супы можно приготовить на курином бульоне

Сливочно-томатный суп: рецепт

Ингредиенты:

• куриный бульон — 700 мл;
• рис — ½ ст.;
• томатная паста — 90 г;
• томаты в собственном соку — 500 г;
• сливочный сыр — 100 г;
• зелень по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Поставить бульон на средний огонь и довести до кипения.
2. Добавить рис, томатную пасту и помидоры, варить 10 минут.
3. Положить сливочный сыр и довести до кипения.
4. Посолить, поперчить, добавить зелень.

Суп с фрикадельками: рецепт

Ингредиенты:

• луковица — 1 штука;
• растительное масло — ½ столовой ложки;
• чеснок — 2 зубчика;
• фарш — 300 г;
• куриный бульон — 3 л;
• морковь — 1 штука;
• вермишель — 100 г;
• лавровый лист — 1 штука;
• соль, перец, зелень — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Нарезать лук, обжарить его на сковороде и смешать с фаршем.
2. Чеснок измельчить и добавить в фарш. Добавить соль, перец и слепить фрикадельки.
3. Кастрюлю с бульоном на медленном огне довести до кипения. Добавить фрикадельки и варить 5–7 минут.
4. Морковь и картофель нарезать, добавить в бульон, варить до готовности картофеля (10-15 минут).
5. Добавить вермишель и лавровый лист. Варить 2 минуты.

Фото: istock / gutaper

Лапша с потрохами

Ингредиенты:

• куриные желудки, сердца, печень — по 150 г;
• луковица — 1 штука.;
• морковь — 1 штука;
• яичная лапша — 50 г;
• куриный бульон — 500 мл;
• перепелиные яйца — 2 штуки;
• растительное масло — ½ столовой ложки;
• соль, перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Куриные потроха промыть и очистить. Сложить каждый вид в отдельную кастрюлю и залить холодной водой.
2. Воду поставить на огонь, посолить, поперчить и довести до кипения. Добавить потроха и проварить: печень — 20-25 минут, сердца — 40 минут, желудки — около часа.
3. На раскаленной сковороде обжарить лук и морковь, добавить в бульон.
4. Высыпать яичную лапшу, посолить и поперчить. Когда лапша станет мягкой, суп готов.

Приятного аппетита!

Читайте также:

Клейкая масса: 9 ошибок приготовления картофельного пюре, которые допускают хозяйки

Вкусно, полезно и дешево: Топ-5 салатов из капусты на скорую руку

Съедается моментально: Очень вкусный рецепт закуски из кабачков за 10 минут