Сыродел назвал белок главной составляющей молока для хорошего сыра

В самом подходе к сыроделию есть что-то от микробиологии, но никак не из кулинарии. Об этом в передаче «Мир увлечённых» на «Радио 1» заявил сыродел из Павловского Посада Андрей Копылов. Для приготовления сыра нужен лишь один ингредиент – молоко.

«Сыроделие тесно связано с микробиологией и не схоже с кулинарией. Это абсолютно разные вещи. Исходник один – молоко, оно должно быть хорошим, качественным, без добавок и из-под коровы. Нельзя просто прийти к молочнику и взять у него молоко. Оно питьевое и может не иметь к сыроделию никакого отношения. Чтобы молоко стало сыропригодным, должна быть корова определённых пород. Белок – определяющая составляющая для сыродела. Всё измеряется в процентах: пригодное содержание белка в молоке – не менее 3,2-3,4%. Для питьевого молока больше важна лактоза. Для разных видов сыра содержание жира тоже будет разным», - пояснил Копылов.

В процессе приготовление сыра молоко даже не доводят до кипения – максимум до +72°С, поделился сыродел.

«Мы абсолютно ничего не варим, иногда пастеризуем молоко. Нагреваем молоко максимум до 72 градусов. Для сыра важно проверенное молоко. В процессе вызревания мы должны вырастить из творога сыр – поместить в определённую среду, чтобы добавить микроорганизмы. Сыровар обязан вкладывать свою душу, возиться с каждым сыром. Это его дети, он их выращивает», - уточнил Копылов.

По его словам, на самые быстрые сыры требуется не меньше трёх недель, хорошая моцарелла будет готовы через 1,5-2 месяца. Всем желающим попробовать свои силы в этой сфере продуктов сыродел посоветовал записаться на всевозможные доступные курсы. Он добавил, что не стоит доверять тем рецептам, которые выкладывают в интернете.

«Для водителей Мострансавто предусмотрен расширенный социальный пакет. Туда включены бесплатные поездки на автобусах компании, бесплатное проживание в общежитиях или компенсация до 12 тыс. рублей за аренду жилья для иногородних сотрудников, отпуск до 42 календарных дней, бесплатная форма, бесплатные путевки в детские лагеря. Также предусмотрены периодические медосмотры за счёт предприятия. Помимо этого, иногородним сотрудникам выплачивают подъёмные в размере 30 тыс. рублей», – рассказали в пресс-службе.

Как отметили в Мострансавто, на сегодняшний день водителями автобусов там работают 168 женщин.

В ведомстве действует программа бесплатной профессиональной переподготовки водителей на категорию D. Обучение проходят водители старше 21 года с категорией прав В или С. К работе за рулём соискателей допускают после сдачи экзаменов и стажировки.

Читайте также:

Запустить движение по путепроводу в Аникеевке рассчитывают в конце года

Трассу М-12 «Восток» продлят до Екатеринбурга и Тюмени

Первые три участка Южно-Лыткаринской автодороги откроют зимой

Исследователи отметили, что с помощью этого метода можно обнаружить в молоке меламин – опасную добавку.

«Сейчас для определения меламина в молоке используется метод высокоэффективной жидкостной хроматографии. Но он требует специального оборудования и реактивов, что затрудняет его применение в производственных лабораториях молокоперерабатывающих предприятий. Наш метод основан на использовании инфракрасной спектрометрии в среднем диапазоне и позволяет проводить контроль на производстве», – пояснила в беседе с Газета.ру руководитель исследования, кандидат ветеринарных наук Тамара Калюжная.

До этого председатель Союза потребителей РФ Петр Шелищ прокомментировал сообщение о том, что лишь 20% мёда. Проверенного Роскачеством, соответствуют обязательным требованиям законодательства. Он пояснил, что в современных реалиях самостоятельно потребитель не в силах проверить качество покупаемой им продукции.

«Мы все зависимы. Если я покупаю сметану, творог, масло, колбасу, там хотя бы можно что-то понять по запаху или вкусу, если продукт плохой. В мёде такого не определишь. Есть какие-то народные способы проверки мёда, можно воспользоваться ими», — отметил в беседе с Общественной Службой Новостей Шелищ.

Ранее сообщалось, что Роскачество обнаружило опасные для здоровья вещества во многих произведённых в России подушках.

Читайте также:

Россиянам рассказали об опасности постоянно включённой геолокации

Роскачество обнаружило опасные вещества в произведённых в России подушках

В Роскачестве раскрыли, каким категориям граждан откажут в ипотеке

Предлагалось прописать в документе, что валежник — остатки стволов деревьев и сучьев, кроме тех, что лежат на местах проведения лесных работ. Ещё законопроект закреплял, что при сборе таких дров разрешается использовать ручные пилы, топоры и легкие бензопилы.

В итоге инициативу поддержали 106 депутатов — этого оказалось недостаточно для принятия законопроекта.

В рамках обсуждения инициативы член профильного комитета по экологии Зариф Байгускаров согласился, что после вступления в 2019 году в силу закона, который разрешает гражданам России собирать валежник, у них возникали вопросы о том, что именно включает в себя это понятие. Детальные правила заготовки данного типа дров закрепили приказом Минприроды.

«После того как были внесены эти изменения, никаких вопросов о заготовке валежника не возникает», — обратил внимание Байгускаров.

Читайте также:

Госдума приняла закон о федеральном бюджете на 2025 год

В Думе считают, что правительство должно принять «незамедлительные» меры по мигрантам

ГД приняла закон об ответственности добровольцев за порчу военного имущества

Отмечается, что целью проведения конкурса является создание и популяризация созидательного образа России в мировом сообществе в перспективе до 2050 года, а также стимулирование интереса общества к теме будущего России и к возможным сценариям развития страны по ключевым направлениям в следующие 25 лет.

По данным организации, темы конкурсных работ связаны с ключевыми направлениями развития страны, включая область демографии, экологии, энергетики, современных технологий, космической отрасли, здравоохранения, экономики и других.

В рамках конкурса также организован спецпроект-конкурс фантастики и проектирования будущего в сеттинге «Берлога», который организован совместно с Кружковым движением Национальной технологической инициативы. Он направлен на популяризацию среди подрастающего поколения моды на создание научной фантастики.

Подчеркнём, что «Берлога» является первым проектом по массовому вовлечению подростков в область современных технологий путём прохождения уровней в полезных мобильных и компьютерных играх.

Читайте также:

Школьники из Раменского округа приняли участие в соревнованиях по спортивному ориентированию

Студент университета «Дубна» выиграл международный конкурс научных работ

Четыре подмосковные аграрные компании получили «Знак качества ХХ века»

«Урок адресован учащимся 1-11 классов. Он направлен на развитие ключевых компетенций цифровой экономики у школьников, а также их раннюю профориентацию в сфере информационных технологий. Кроме того, в рамках учащиеся узнают, как различные технологии и алгоритмы, в том числе искусственный интеллект и машинное обучение, обеспечивают работу современного сервиса такси», – говорится в сообщении.

28 ноября в 10:00 по московскому времени на сайте проекта запланировано проведение вебинара для педагогов.

Организаторами проекта выступают Минцифры и Минпросвещения России, а также АНО «Цифровая экономика» в партнёрстве с ключевыми российскими компаниями сферы информационных технологий.

Читайте также:

Подмосковный школьник Даниил Попов стал победителем викторины «Атомный урок»

В Красногорске прошёл отборочный этап олимпиады «Символы России»

Подмосковье принимает Всероссийский конкурс профессионального мастерства студенческих отрядов

Ранее военнослужащий И.В. Михеевский обратился с требованием признать неконституционной статью 4 Федерального закона (ФЗ)-269. Он утверждал, что в период частичной мобилизации высшие офицеры могут уволиться не ранее 70 лет, а предельный возраст службы для остальных званий должен достигать 65 лет. Мужчина ссылался на то, что ряд добровольцев заключали контракт с Минобороны РФ до вступления в силу закона, когда ещё можно было демобилизоваться по достижении 50 лет.

После рассмотрения обращения Конституционный суд постановил, что противоречащих пунктов в законе нет, поэтому просьба Михеевского была отклонена.

ФЗ-269 был принят в июне текущего года. Но вместе с ним по-прежнему действителен ФЗ-63 от 28 марта 1998 года о воинской обязанности и военной службе. По нему, маршал, генерал, адмирал, генерал-полковник могут уволиться со службы в 65 лет; генерал-лейтенант, вице-адмирал, генерал-майор, контр-адмирал – в 60 лет; полковник и капитан первого ранга могут уйти в 55 лет, а военные с иными званиями – в 50 лет.

Читайте также:

Минюст РФ обратился в суд, чтобы прекратить деятельность объединения «Родина»

МУС выдал ордер на арест премьер-министра Израиля Биньямина Нетаньяху

В доме генерального продюсера KION Игоря Мишина идут обыски

Юрист передала, что Елена Блиновская и покупатель уже поставили подписи на предварительном договоре купли-продажи. Наталья Сальникова не раскрыла финальную сумму сделки и личность будущего владельца частного дома в Истре.

Недвижимость, которую продаёт «королева марафонов» — это двухэтажный коттедж в элитном населённом пункте «Миллениум Парк». Площадь дома составляет где-то 1,7 тысячи квадратных метров, а стоит он 750 миллионов рублей. По информации канала, Елена Блиновская могла продать жилплощадь с небольшой скидкой.

Ранее сообщалось, что блогер Елена Блиновская объявила о банкротстве. Сумма задолженности «королевы марафонов» перед налоговыми органами составляет около 1,2 миллиарда рублей, из которых полмиллиарда — это пени.

Читайте также:

Признанная банкротом Блиновская владеет элитной недвижимостью в Дубае

Суд отказался от ускорения процесса по делу Блиновской

Стало известно, что происходит с детьми Блиновской

Однако, отметил он, усложнять такую систему надо аккуратно без вреда для добросовестных автомобилистов.

«Вопрос не в какой-то системе, а в том, как она будет реально функционировать. Нет сомнений, что нам надо сделать всё, чтобы и пьяные за рулём по факту, и люди, которые, наверное, наблюдаются у наркологов, не получали водительское удостоверение, или хотя бы не могли его продлить, если они в эту базу попали. Но тут много нюансов, главное, чтобы эта система не оказалась проблемой для обычных водителей», — пояснил в беседе с RT Кадаков.

До этого сообщалось, что в Киселёвске кемеровской области в ДТП попало несколько автомобилей на выезде от заправочной станции. Как передаёт «Сiбдепо», на видео из соцсетей видно, что в аварию попали минимум три машины.

Ранее вице-президент Национального автомобильного союза Ян Хайцеэр выражал сомнения в том, что на разработку национальной автомобильной платформы, которая обойдётся в 87,8 млрд рублей, хватит этих денег.

Читайте также:

Автоэксперт назвал решение для платных систем парковки в аэропортах России

Пассажиры Мострансавто в этом году совершили 200 млн поездок по социальным картам

Автоэксперт Хайцеэр усомнился в достатке средств на национальную автоплатформу

«Ежегодно на всей территории Подмосковья ведётся борьба с этим сорняком. В будущем году в 46 муниципалитетах запланировано обработать 23,4 тыс. га. Борщевик Сосновского – многолетнее растение, способное вырастать до трёх метров. В период с марта по сентябрь он представляет опасность для человека. Сок борщевика содержит эфирные масла, которые при контакте с кожей вызывают ожоги», – говорится в сообщении.

Как рассказали в министерстве, специалисты проводят обработку в защитных костюмах, перчатках, резиновых сапогах, защищая при этом лицо, глаза и органы дыхания.
​
Читайте также:

Четыре подмосковные аграрные компании получили «Знак качества ХХ века»

Открыт приём заявок на Всероссийский конкурс «Женщины в АПК»

Камамбер подмосковного производителя получил золото конкурса «Наша Марка»