Жёлуди вместо кофе: как приготовить ароматный напиток из плодов и корней
Рецептами со слушателями «Радио 1» поделилась специалист по лекарственным растениям Наталья Замятина.
Кофе пить вредно, но если очень хочется, то можно приготовить ароматный напиток из трав и плодов, рассказала «Радио 1» специалист по лекарственным растениям Наталья Замятина.
«Традиционным заменителем кофе всегда были жёлуди. В этом году в Подмосковье был хороший урожай желудей. Их нужно очистить от скорлупы, потом день или два вымачивать в холодной воде, несколько раз её меняя. Потом нарезать и пожарить кусочками, а можно пожарить целые и потом размолоть», – сказала Замятина.
Однако, по мнению специалиста, самый вкусный заменитель кофе получается из корней одуванчика и цикория. Их можно купить в магазине, однако вкуснее напиток из только что собранных трав.
«Приготовление всех видов кофе абсолютно одинаковое. Все заменители кофе содержат горькие вещества, которые при нагревании разлагаются. Приятный кофейный привкус появляется только после обжарки: чем больше жаришь, тем кофе становится более терпким. Нужно помыть корни, нарезать и положить в духовку или на сковородку. Следует дать корням пропреть, они приобретут малоприятный серый цвет, но это необходимо. Потом нужно открыть духовку и, помешивая, прожарить до нужного цвета», – рассказала Замятина.
Специалист отметила, что после обжарки заменитель кофе нельзя сразу класть в банку: часть растений останется сырой, поэтому содержимое быстро заплесневеет.
Фото © pixabay.com
