28 июня 2024, 16:57

Освежающее блюдо: как приготовить холодный борщ по простому рецепту

В жаркую погоду предпочтение часто отдается прохладным блюдам. Одним из таких является освежающий холодный борщ. О том, как приготовить сытный овощной суп расскажет редакция «Радио 1».

Ингредиенты для холодного борща

• Вода — 2,5 л
• Свекла — 3 шт.
• Огурцы — 2 шт.
• Картофель — 4–5 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Лук зеленый — несколько стеблей
• Укроп — несколько стеблей
• Уксус яблочный — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Как приготовить холодный борщ

1. В первую очередь нужно тщательно вымыть овощи и зелень. После этого одна свекла делится на четверти и выкладывается в кастрюлю с водой. Затем в емкость вливается уксус. Далее содержимое кастрюли варится 30-40 минут после кипения.
2. Следующим шагом нужно убрать из кастрюли свеклу – она пригодится позже. Отвар выливать не нужно. Он процеживается, а затем в него добавляется вареная, нашинкованная свекла. Однако важно, чтобы овощ уже был остывшем.
3. Далее отвар нужно поставить в холодильник.
4. В это время можно отварить яйца. Их, как правило, варят вкрутую. Режутся яйца кубиками, также следует порезать огурцы. Добавлять яйца и огурцы нужно в самом конце.
5. Оставшиеся два клубня свеклы запекаются в фольге. Оптимальная температура — 180 градусов.
6. После того, как овощи остынут, их нужно нашинковать и высыпать в охлажденный отвар.
7. Затем брусками нужно нарезать очищенный картофель. Для его готовки понадобится не более 15 минут после кипения. Потом отвар остужается и отправляется в холодильник.
8. На этом этапе в отвар нужно опустить свеклу и картофель, затем добавить яйца и огурцы.
9. Готовый борщ нужно поперчить, посолить и убрать в холодильник. Через час блюдо можно употреблять.

С чем подают холодный борщ