«Два гастрономических ориентира»: Россиянам раскрыли главные секреты приготовления грибов
Диетолог Пристанский: грибы будут ароматными, если их потушить
Сезон лисичек в Москве и Московской области обычно длится с июня по октябрь, но пик сбора приходится на июль и август. Однако точные сроки сильно зависят от погоды.
Диетолог Роман Пристанский в беседе с «Радио 1» заявил, что лисички — ароматное и полезное дополнение к столу, богатое витамином D3 и клетчаткой. Они разнообразят меню, если их правильно тушить или комбинировать с другими продуктами. Но полагаться на них как на основной источник белка не стоит.
«Те, кто варит грибы подольше, опасаются, что витамины уходят в отвар. Однако потери не критичны. У нас сейчас нет голода, столы достаточно разнообразны, поэтому обращать на это внимание не стоит. Есть два гастрономических ориентира для тех, кто хочет не просто накормить семью, а по-настоящему раскрыть вкус грибов: первое — потушить их. Например, паста с грибами в сливочных соусах всегда будет звучать значительно ярче, чем просто гарнир. Второе — сочетать с рыбой, которая сильно увеличивает ароматность продукта», — посоветовал эксперт.
Он отметил, что жалобы на тяжесть после употребления грибов зачастую связаны с индивидуальным восприятием продуктов.
