«Свои хитрости»: Диетолог назвала пошаговую технику заморозки ягод на зиму
Диетолог Дианова: замораживать ягоды на зиму нужно порциями
Казалось бы, лето, и нет необходимости переживать о наступлении морозов. Однако специалисты по питанию рекомендуют уже сейчас задуматься о запасах ягод и фруктов, которые в зимний период будут намного дороже.
Врач-диетолог Нурия Дианова в беседе с «Радио 1» заявила, что заморозка ягод на зиму тоже требует профессиональных хитростей.
«В идеале нужна морозилка с режимом шоковой заморозки. Если у вас обычная камера, техника меняется. Ягоды нужно обязательно вымыть, высушить на бумажных полотенцах и разложить тонким слоем в вакуумных пакетах, выкачав воздух. Не кладите килограмм в пакет, если вы живете один. Замораживайте порциями по 150–200 граммов», — посоветовала она.
По ее словам, главная ошибка многих — кидать ягоды прямо из ведра в морозилку. Так делать нельзя, потому что разрушается структура ягод.
«Когда вы выкладываете в один слой, каждая ягода замораживается отдельно. А размораживать нужно правильно: переложить с вечера из морозилки в холодильник (дефрастация). Тогда кристаллы льда не разорвут клеточную оболочку. На утро у вас готовая порция», — объяснила собеседница.
Она добавила, что заготовить заранее фрукты никто не мешает: например, бананы можно купить летом по низкой цене, посушить и зимой есть с орехами или арахисовой пастой без сахара.
«В пасте сохраняются антиоксиданты даже после обработки, это не просто калорийный продукт», — резюмировала Дианова, призвав заботиться о своем зимнем рационе уже сегодня.
