Варенье или джем? Диетолог рассказал о неожиданной пользе любимых с детства десертов
Диетолог Бобровский: джем полезнее варенья, если в нем мало сахара
Многие считают, что джемы — это современный и более полезный аналог традиционного варенья. Но так ли это на самом деле, и чем эти два продукта отличаются друг от друга?
Многие считают, что джемы — это современный и более полезный аналог традиционного варенья. Но так ли это на самом деле и чем эти два продукта отличаются друг от друга?
Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Андрей Бобровский в беседе с «Радио 1» рассказал, что разница между джемом и вареньем заключается не только в консистенции, но и в составе. А это значит, что продукты оказывают разное воздействие на организм с точки зрения пользы.
«Технологически у джема немножко другое приготовление, и при определенных условиях джем может оказаться предпочтительнее», — отметил он.
По словам специалиста, джем может немного выигрывать в том случае, если он не прошел сильную термическую обработку и не содержит большого количества сахара.
«К тому же в джем в процессе производства добавляют пектин, а это санитар кишечника. Пектин — это полезное пищевое волокно, которое улучшает пищеварение и помогает выводить токсины», — пояснил эксперт.
Однако Бобровский добавил, что в джеме меньше витаминов, чем в варенье, из-за более длительного кипячения.
Таким образом, однозначного победителя нет. Полезность продукта сильно зависит от конкретной технологии и рецептуры. Джем может быть полезнее варенья, если отдавать предпочтение продукту с низким содержанием сахара и добавленным пектином. Но в любом случае оба лакомства по-прежнему входят в категорию десертов, употреблять которые следует в умеренных количествах.
