10 ошибок, которые испортят шашлык: Как не угробить главное блюдо лета

Выбор мяса

Шашлык начинается с правильно выбранного мяса. Мясо для шашлыка нужно выбирать жирное: синая шея, каре баранины и ягнёнка, вырезки говядины и телятины. Не очень подойдет мясо тех частей животного, которые больше активно задействовано при жизнедеятельности: грудинка, пашина, задняя нога, голяшка, лопатка. Их лучше использовать для тушения, варки или фарша.

Для шашлыка использовать диетическую курицу и индейку, но тогда важно подобрать правильный маринад и добавить больше масла.

Неправильная нарезка

Простой совет, который соблюдают не все. Мясо должно одинакового размера, его рекомендуется нарезать на куски по 3,5–4 см. Если делать кусочки меньше или больше — они не смогут хорошо запечься, а пересохнут или недопекутся. Резать мясо нужно поперек волокон.
Фото: istock / Olesia Shadrina

Халатное отношение к маринованию

Мариновать мясо лучше на ночь, перед днём отъезда. В среднем мясо маринуется 12 часов (максимум 20) при температуре 2-4 градуса, не больше, чтобы избежать размножения бактерий.

За это время мясо успеет вобрать в себя вкусы и ароматы маринада, полностью пропитавшись им.

Ошибки при нанизывании мяса

Часто мясо насаживают на шампуры слишком плотно, что становится больше похоже на кебаб. Чтобы мясо идеально прожарилось, нужно оставлять между кусочками просвет около 0,5 см.

Не стоит протыкать куски по несколько раз, так мясо потеряет сок. Грамотно нарезанное мясо избавит вас от необходимости устраивать каждому кусочку «примерку».

Добавление на шампур овощей

Странная привычка, до сих пор сохранившаяся среди людей. В процессе жарки снять овощи с шампура не выйдет и, вероятнее всего, они сгорят, передав мясу неприятный запах.

Выбор топлива

Стоит избегать старых дров, еловых и сосновых поленьев. Для жарки шашлыка отлично подойдут ветки березы, дуба и фруктовых деревьев (яблони, сливы, вишни).

Если вы не любитель заморачиваться, приобретите в магазине упаковку древесного угля. Дождитесь пока угли полностью прогреются и станут красного раскаленного цвета, но при этом не будет открытого пламени, и можно приступать к жарке.

Жарка на открытом огне или слабый жар

Категорически нельзя жарить шашлык на огне, иначе мясо не прожарится равномерно и быстро подгорит. И наоборот, если не поддерживать достаточного жара в мангале, то температура угля начнет понижаться и мясо будет не жариться, а тушиться. Сочного шашлыка в таком случае не ждите.
Фото: istock / adandr

Высота имеет значение

Слишком большое расстояние от мяса до углей не даст должной температуры для жарки. Она слишком мала, чтобы повысить ее в каждом из кусочков мяса за малый промежуток времени. Так мясо внутри останется холодным и не прожаренным. Оптимальным расстоянием считает 10-15 см. Если меньше, то шашлык сгорит снаружи, а внутри останется сырым.

Слишком рано снимать мясо с огня

Равноценно плохо и пережарить, и недожарить мясо.

Для определения готовности мяса нужно аккуратно поднять шампур и, сделав небольшим ножом надрез на кусочке мяса, посмотреть, прожарилось ли оно внутри. Посмотрите на жидкость, которая польется с мяса. У готового шашлыка она прозрачная.

Если сока нет, то мясо передержали и пересушили. Если сок красный, то нужно жарить еще.

Сразу есть

Почти готово! Чтобы мясо стало еще вкуснее, нужно дать ему отдохнуть 5-7 минут. Так волокна расправятся, сок растечется и мясо стянет мягче.

Читайте также:

Вкуснее, чем в ресторане: картофель с сыром и грибами от шефа Ивлева

Сливочно и ягодно: Как приготовить торт-мороженое с черникой дома

Слишком сочно: Самый простой рецепт мясной лазаньи

«Для водителей Мострансавто предусмотрен расширенный социальный пакет. Туда включены бесплатные поездки на автобусах компании, бесплатное проживание в общежитиях или компенсация до 12 тыс. рублей за аренду жилья для иногородних сотрудников, отпуск до 42 календарных дней, бесплатная форма, бесплатные путевки в детские лагеря. Также предусмотрены периодические медосмотры за счёт предприятия. Помимо этого, иногородним сотрудникам выплачивают подъёмные в размере 30 тыс. рублей», – рассказали в пресс-службе.

Как отметили в Мострансавто, на сегодняшний день водителями автобусов там работают 168 женщин.

В ведомстве действует программа бесплатной профессиональной переподготовки водителей на категорию D. Обучение проходят водители старше 21 года с категорией прав В или С. К работе за рулём соискателей допускают после сдачи экзаменов и стажировки.

Читайте также:

Запустить движение по путепроводу в Аникеевке рассчитывают в конце года

Трассу М-12 «Восток» продлят до Екатеринбурга и Тюмени

Первые три участка Южно-Лыткаринской автодороги откроют зимой

Исследователи отметили, что с помощью этого метода можно обнаружить в молоке меламин – опасную добавку.

«Сейчас для определения меламина в молоке используется метод высокоэффективной жидкостной хроматографии. Но он требует специального оборудования и реактивов, что затрудняет его применение в производственных лабораториях молокоперерабатывающих предприятий. Наш метод основан на использовании инфракрасной спектрометрии в среднем диапазоне и позволяет проводить контроль на производстве», – пояснила в беседе с Газета.ру руководитель исследования, кандидат ветеринарных наук Тамара Калюжная.

До этого председатель Союза потребителей РФ Петр Шелищ прокомментировал сообщение о том, что лишь 20% мёда. Проверенного Роскачеством, соответствуют обязательным требованиям законодательства. Он пояснил, что в современных реалиях самостоятельно потребитель не в силах проверить качество покупаемой им продукции.

«Мы все зависимы. Если я покупаю сметану, творог, масло, колбасу, там хотя бы можно что-то понять по запаху или вкусу, если продукт плохой. В мёде такого не определишь. Есть какие-то народные способы проверки мёда, можно воспользоваться ими», — отметил в беседе с Общественной Службой Новостей Шелищ.

Ранее сообщалось, что Роскачество обнаружило опасные для здоровья вещества во многих произведённых в России подушках.

Читайте также:

Россиянам рассказали об опасности постоянно включённой геолокации

Роскачество обнаружило опасные вещества в произведённых в России подушках

В Роскачестве раскрыли, каким категориям граждан откажут в ипотеке

Предлагалось прописать в документе, что валежник — остатки стволов деревьев и сучьев, кроме тех, что лежат на местах проведения лесных работ. Ещё законопроект закреплял, что при сборе таких дров разрешается использовать ручные пилы, топоры и легкие бензопилы.

В итоге инициативу поддержали 106 депутатов — этого оказалось недостаточно для принятия законопроекта.

В рамках обсуждения инициативы член профильного комитета по экологии Зариф Байгускаров согласился, что после вступления в 2019 году в силу закона, который разрешает гражданам России собирать валежник, у них возникали вопросы о том, что именно включает в себя это понятие. Детальные правила заготовки данного типа дров закрепили приказом Минприроды.

«После того как были внесены эти изменения, никаких вопросов о заготовке валежника не возникает», — обратил внимание Байгускаров.

Читайте также:

Госдума приняла закон о федеральном бюджете на 2025 год

В Думе считают, что правительство должно принять «незамедлительные» меры по мигрантам

ГД приняла закон об ответственности добровольцев за порчу военного имущества

Отмечается, что целью проведения конкурса является создание и популяризация созидательного образа России в мировом сообществе в перспективе до 2050 года, а также стимулирование интереса общества к теме будущего России и к возможным сценариям развития страны по ключевым направлениям в следующие 25 лет.

По данным организации, темы конкурсных работ связаны с ключевыми направлениями развития страны, включая область демографии, экологии, энергетики, современных технологий, космической отрасли, здравоохранения, экономики и других.

В рамках конкурса также организован спецпроект-конкурс фантастики и проектирования будущего в сеттинге «Берлога», который организован совместно с Кружковым движением Национальной технологической инициативы. Он направлен на популяризацию среди подрастающего поколения моды на создание научной фантастики.

Подчеркнём, что «Берлога» является первым проектом по массовому вовлечению подростков в область современных технологий путём прохождения уровней в полезных мобильных и компьютерных играх.

Читайте также:

Школьники из Раменского округа приняли участие в соревнованиях по спортивному ориентированию

Студент университета «Дубна» выиграл международный конкурс научных работ

Четыре подмосковные аграрные компании получили «Знак качества ХХ века»

«Урок адресован учащимся 1-11 классов. Он направлен на развитие ключевых компетенций цифровой экономики у школьников, а также их раннюю профориентацию в сфере информационных технологий. Кроме того, в рамках учащиеся узнают, как различные технологии и алгоритмы, в том числе искусственный интеллект и машинное обучение, обеспечивают работу современного сервиса такси», – говорится в сообщении.

28 ноября в 10:00 по московскому времени на сайте проекта запланировано проведение вебинара для педагогов.

Организаторами проекта выступают Минцифры и Минпросвещения России, а также АНО «Цифровая экономика» в партнёрстве с ключевыми российскими компаниями сферы информационных технологий.

Читайте также:

Подмосковный школьник Даниил Попов стал победителем викторины «Атомный урок»

В Красногорске прошёл отборочный этап олимпиады «Символы России»

Подмосковье принимает Всероссийский конкурс профессионального мастерства студенческих отрядов

Ранее военнослужащий И.В. Михеевский обратился с требованием признать неконституционной статью 4 Федерального закона (ФЗ)-269. Он утверждал, что в период частичной мобилизации высшие офицеры могут уволиться не ранее 70 лет, а предельный возраст службы для остальных званий должен достигать 65 лет. Мужчина ссылался на то, что ряд добровольцев заключали контракт с Минобороны РФ до вступления в силу закона, когда ещё можно было демобилизоваться по достижении 50 лет.

После рассмотрения обращения Конституционный суд постановил, что противоречащих пунктов в законе нет, поэтому просьба Михеевского была отклонена.

ФЗ-269 был принят в июне текущего года. Но вместе с ним по-прежнему действителен ФЗ-63 от 28 марта 1998 года о воинской обязанности и военной службе. По нему, маршал, генерал, адмирал, генерал-полковник могут уволиться со службы в 65 лет; генерал-лейтенант, вице-адмирал, генерал-майор, контр-адмирал – в 60 лет; полковник и капитан первого ранга могут уйти в 55 лет, а военные с иными званиями – в 50 лет.

Читайте также:

Минюст РФ обратился в суд, чтобы прекратить деятельность объединения «Родина»

МУС выдал ордер на арест премьер-министра Израиля Биньямина Нетаньяху

В доме генерального продюсера KION Игоря Мишина идут обыски

Юрист передала, что Елена Блиновская и покупатель уже поставили подписи на предварительном договоре купли-продажи. Наталья Сальникова не раскрыла финальную сумму сделки и личность будущего владельца частного дома в Истре.

Недвижимость, которую продаёт «королева марафонов» — это двухэтажный коттедж в элитном населённом пункте «Миллениум Парк». Площадь дома составляет где-то 1,7 тысячи квадратных метров, а стоит он 750 миллионов рублей. По информации канала, Елена Блиновская могла продать жилплощадь с небольшой скидкой.

Ранее сообщалось, что блогер Елена Блиновская объявила о банкротстве. Сумма задолженности «королевы марафонов» перед налоговыми органами составляет около 1,2 миллиарда рублей, из которых полмиллиарда — это пени.

Читайте также:

Признанная банкротом Блиновская владеет элитной недвижимостью в Дубае

Суд отказался от ускорения процесса по делу Блиновской

Стало известно, что происходит с детьми Блиновской

Однако, отметил он, усложнять такую систему надо аккуратно без вреда для добросовестных автомобилистов.

«Вопрос не в какой-то системе, а в том, как она будет реально функционировать. Нет сомнений, что нам надо сделать всё, чтобы и пьяные за рулём по факту, и люди, которые, наверное, наблюдаются у наркологов, не получали водительское удостоверение, или хотя бы не могли его продлить, если они в эту базу попали. Но тут много нюансов, главное, чтобы эта система не оказалась проблемой для обычных водителей», — пояснил в беседе с RT Кадаков.

До этого сообщалось, что в Киселёвске кемеровской области в ДТП попало несколько автомобилей на выезде от заправочной станции. Как передаёт «Сiбдепо», на видео из соцсетей видно, что в аварию попали минимум три машины.

Ранее вице-президент Национального автомобильного союза Ян Хайцеэр выражал сомнения в том, что на разработку национальной автомобильной платформы, которая обойдётся в 87,8 млрд рублей, хватит этих денег.

Читайте также:

Автоэксперт назвал решение для платных систем парковки в аэропортах России

Пассажиры Мострансавто в этом году совершили 200 млн поездок по социальным картам

Автоэксперт Хайцеэр усомнился в достатке средств на национальную автоплатформу

«Ежегодно на всей территории Подмосковья ведётся борьба с этим сорняком. В будущем году в 46 муниципалитетах запланировано обработать 23,4 тыс. га. Борщевик Сосновского – многолетнее растение, способное вырастать до трёх метров. В период с марта по сентябрь он представляет опасность для человека. Сок борщевика содержит эфирные масла, которые при контакте с кожей вызывают ожоги», – говорится в сообщении.

Как рассказали в министерстве, специалисты проводят обработку в защитных костюмах, перчатках, резиновых сапогах, защищая при этом лицо, глаза и органы дыхания.
​
Читайте также:

Четыре подмосковные аграрные компании получили «Знак качества ХХ века»

Открыт приём заявок на Всероссийский конкурс «Женщины в АПК»

Камамбер подмосковного производителя получил золото конкурса «Наша Марка»