Эксперт Роскачества предупредила об опасности запасов продуктов дома
Большие запасы круп, муки, растительного масла и других продуктов в городской квартире требуют особого внимания к условиям хранения. Об этом Life.ru рассказала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.
По словам эксперта, центральное отопление и близость плиты создают на кухне температуру выше рекомендованной. Постоянное воздействие тепла и света ускоряет окисление жиров еще до окончания срока годности продуктов.
Особенно это касается круп с высоким содержанием масел. Овсяные хлопья хранятся около четырех месяцев, пшено — девяти-десяти месяцев, манная крупа — около десяти месяцев. Мука и крупы также впитывают влагу и посторонние запахи, а в открытых пакетах и мешках могут завестись вредители.
Растительное масло не стоит покупать впрок в больших количествах: после вскрытия бутылки начинается окисление, которое ускоряют свет и тепло. Специи при длительном хранении теряют аромат: молотые сохраняют свойства около года-полутора, а цельные зерна и стручки — до четырех лет.
Отдельного внимания требуют очищенные орехи. При комнатной температуре они хранятся всего несколько недель, а тепло и повышенная влажность могут привести к появлению плесени. Для длительного хранения их лучше держать в холодильнике или морозильной камере.
«Наконец, мёд при температуре выше 20 градусов быстрее кристаллизуется и теряет свои свойства, а открытая банка хранится не более года», — заключила Спеценко.Таким образом, при покупке продуктов впрок важно учитывать не только срок годности на упаковке, но и условия хранения дома.
