Краффин — пасхальный кулич: что это за выпечка и как приготовить

​Как появился кулич-краффин

Начать нужно с истории появления краффина. Это гибрид круассана и маффина. В 2013 году его впервые испекли в австралийской кондитерской. За несколько месяцев рецепт захватил весь мир. В Америке он стал хитом. В 2014 году краффин был зарегистрирован в заведении Mr. Holmes Bakehouse. Благодаря разным вариациям рецепта на свет появился кулич-краффин: слои — круассан, вышность — маффин, дрожжевое тесто с изюмом — кулич.

Рецепт кулича-краффина

Рецепт рассчитан на два небольших кулича, имейте это ввиду. Ингредиенты (на 2 небольших кулича-краффина):

Для теста:
• Мука — 400 г
• Молоко — 120 мл
• Яйцо — 1 шт
• Желток — 2 шт
• Сахар — 100 г
• Сухие дрожжи — 7 г (или 20 г свежих)
• Сливочное масло — 60 г (в тесто)
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Соль — щепотка

---

Символ жизни и воскресения: почему в Пасху красят яйца и пекут куличи?

---

Для слоёв:
• Сливочное масло — 80 г (размягчённое)
• Изюм, цукаты или орехи — по вкусу (около 100 г)
• Корица или кардамон — по желанию

Шаг 1: Подготовка опары
1. Подогрейте молоко до тёплого состояния (около 36–38°C).
2. Добавьте 1 ч. л. сахара и дрожжи. Перемешайте и оставь на 10–15 минут — должна появиться «шапочка».

Шаг 2: Замешивание теста
1. В большой миске взбейте яйцо, желтки, оставшийся сахар, ванильный сахар и соль.
2. Влейте дрожжевую смесь, перемешайте.
3. Постепенно добавляйте просеянную муку и начинайте замешивать тесто.
4. Когда тесто соберётся, добавьте мягкое сливочное масло (60 г) и вымешивайте 10–15 минут до гладкости и эластичности.
5. Накройте миску плёнкой и поставьте в тёплое место на 1,5–2 часа — тесто должно увеличиться в 2 раза.

Шаг 3: Подготовка начинки
• Пока тесто подходит, замочите изюм (или другие сухофрукты) в тёплой воде или роме на 10–15 минут, затем обсушите.
• Разомните масло для слоёв (80 г) до кремового состояния.


Шаг 4: Формирование краффинов
1. Готовое тесто разделите на 2 части.
2. Каждую часть раскатайте в тонкий прямоугольник (примерно 25×40 см).
3. Намажьте пласт мягким маслом, посыпьте начинкой и, если хотите — корицей.
4. Сверните в рулет по длинной стороне.
5. Разрежьте рулет вдоль почти до конца, оставив край неразрезанным.
6. Переплетите обе половины разрезом вверх, скрутите в улитку, прячьте конец внутрь.

Шаг 5: Второй подъём
• Переложите заготовки в формы, смазанные маслом (подойдут металлические или бумажные формы для куличей).
• Оставьте на расстойку на 40–60 минут под полотенцем.

Шаг 6: Выпечка
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Выпекайте 30–35 минут. Если верх подрумянился слишком быстро — накройте фольгой.
3. Проверьте готовность деревянной палочкой — она должна выходить сухой.

Шаг 7: Украшение
• Остудите краффины на решётке.
• Посыпьте сахарной пудрой или украсьте глазурью по желанию.

Читайте также:

«Сонгкран» — тайский Новый год: когда отмечается в 2025 году, как встречают и празднуют

Россияне стали больше заботиться о домашних животных

Названа дата гибели всего человечества

Силуанов отметил, что ключевыми задачами являются увеличение производительности труда и оптимизация затрат.

«То, что мы видим — что до сих пор траншею копают пять человек лопатами. Мы видим, что у нас идет ремонт дорог по цене капитального ремонта. Каждый год меняют бордюры у нас. Повышать эффективность нужно тех денег, за которые как раз отвечают субъекты Российской Федерации, муниципалитет», — указал он.

Министр подчеркнул, что регионы должны активнее задействовать собственные бюджеты для финансирования проектов.

---

Иркутские художницы поздравили Аллу Пугачеву с днем рождения и наклеили портрет певицы на заброшку в центре города

---

«Многие регионы предлагали: давайте на то выделим, давайте ту категорию включим дополнительно, расширим здесь. Я всегда говорю, пожалуйста, коллеги, у вас есть свои бюджеты, у вас есть свои возможности финансовые, участвуйте, в ваших же полномочиях», — добавил он.

Особое внимание, по словам Силуанова, необходимо уделить эффективности ЖКХ и строительства жилья. Он призвал глав субъектов РФ навести порядок в этих отраслях, сократив нерациональные траты и внедрив современные технологии.

Ранее сообщалось, что израильский истребитель во время боевого вылета для ударов по сектору Газа по ошибке сбросил авиабомбы на собственную территорию. Инцидент произошёл из-за технической неисправности самолёта.

Читайте также:

«Ну, чушь, конечно»: Путин призвал привести дорожные нормативы в порядок

Экс-министра образования Пензенской области задержали в Москве

Путин рассказал о создании комфортной среды для жизни в регионах

Глава государства подчеркнул, что исполнительная власть должна ориентироваться на запросы граждан, а не на бюрократические предписания. Он призвал отменить или скорректировать нормы, которые противоречат здравому смыслу, отметив, что ряд текущих правил требует срочного пересмотра.

«В целом, конечно, вопросы все важные — привести к исполнению некоторые решения в соответствии с законом или вообще отменить, согласен. Улично-дорожная сеть — ну, чушь, конечно, я, честно говоря, даже не обращал внимание на то, что отбойники надо ставить посреди улиц и так далее. И щиты какие-то шумопоглощающие. Надо привести это все в соответствии со здравым смыслом, конечно», — отметил президент РФ на расширенном заседании Президиума Госсовета России.

---

Воробьёв предложил ввести в новых посёлках долевую собственность на дороги и инфраструктуру

---

Ранее сообщалось, что Владимир Путин рассказал о формировании комфортной среды для жизни в регионах. Во время расширенного заседания президиума Госсовета он заявил, что активная работа в этом направлении уже идет. В ходе мероприятия говорили о развитии и обустройстве России, создании современной, комфортной и безопасной среды. Еще на повестке стоял вопрос жилищных проблем.

14 апреля «Радио 1» передавало, что Путин в режиме видеоконференцсвязи запустил новый комплекс по производству упаковки для пищевой продукции в подмосковном Чехове.

Читайте также:

Экс-министра образования Пензенской области задержали в Москве

Михаил Ефремов решил переехать из-за круглосуточного дежурства папарацци у его дома

«Дико мучаюсь»: Анна Хилькевич рассказала о проблемах с ребенком

На заседании обсуждали вопросы реализации национального проекта «Инфраструктура для жизни». Во время мероприятия говорили о развитии и обустройстве России, создании современной, комфортной и безопасной среды. Еще на повестке стоял вопрос жилищных проблем. Также на заседании говорили о создании рабочих мест, доступности транспортных и социальных услуг, наличии хороших и безопасных дорог.

Отмечалось, что для комплексного решения данных задач необходима поддержка опорных населенных пунктов, в которых проживает две трети граждан Российской Федерации. Их призвали укрепить экономический и инфраструктурный каркас страны.

Читайте также:

Воробьёв предложил перевести в «цифру» согласование работ по развитию инфраструктуры

Путин согласился с предложением Воробьёва сделать гибче нормы сдачи соцобъектов

Воробьёв предложил ввести в новых посёлках долевую собственность на дороги и инфраструктуру

«Это, например, выступление маршала Советского Союза Георгия Жукова на подписании Акта о безоговорочной капитуляции Германии, речь Юрия Левитана о капитуляции, а также интервью с регулировщицей Лидией Овчаренко на площади у Бранденбургских ворот», – отмечают организаторы.

Всероссийская акция продлится до 15 мая. Проект реализуется во всех регионах страны.

Подробнее об этой и других мероприятиях к юбилею Великой Победы можно узнать на сайте.


Читайте также:

«Услышать Победу»: жители Подмосковья смогут принять участие в масштабной акции

Россияне могут присоединиться к уникальной акции «Услышать Победу»

Стартовала уникальная акция «Услышать Победу»

Отмечается, что после тайного визита принца Гарри на Украину в Сети распространились снимки, на которых ему вручают кулич. Однако пользователи соцсетей обратили внимание, что выпечка украшена сверху белой глазурью, как обычно делают в России. На Украине же как правило пекут сдобу, которую украшают только косичкой и крестом.

Необъявленная поездка принца Гарри на Украину была совершена 10 апреля. Член британской королевской семьи посетил один из госпиталей Львова, где проходят лечение раненые бойцы ВСУ.

Читайте также:

Британский принц Гарри анонимно посетил Украину

Sky News: лидер благотворительной организации обвинила принца Гарри в травле

Трамп обнародовал решение по депортации принца Гарри из США и жёстко прошёлся по Меган Маркл