29 января 2025, 16:46

Пирожное со вкусом детства: как приготовить классическую «картошку» по ГОСТу

Пирожное «Картошка» у многих вызывает ностальгические воспоминания, когда ни один праздник не проходил без приготовленных мамой сладостей. В материале «Радио 1» делимся идеальным рецептом, который поможет почувствовать тот самый вкус.

Ингредиенты

Для бисквита:

3 яйца;
90 г сахара;
15 г крахмала;
1/2 стакана (75 г) муки.

Готовим идеальные синнабоны: рецепт приготовления культовых булочек с корицей

Для крема:

125 г сливочного масла;
65 г сахарной пудры;
50 г сгущённого молока;
1 ст. л. рома или коньяка.

Какао-порошок — для обваливания пирожных.

Пошаговый рецепт

Печём бисквит
1. Разогреваем духовку до 200 градусов.
2. Белки отделяем от желтков.
2. Желтки взбиваем с 2/3 сахара до тех пор, пока они не побелеют.
3. Белки взбиваем чистым венчиком, добавляем оставшийся сахар и взбиваем в крепкую пену.

Фото: iStock/Andrii Lysenko

4. Белки соединяем с желтками. К яйцам добавляем через сито муку с крахмалом, следуем правилу: добавить немного муки и крахмала — перемешать — снова добавить. При этом мешаем массу таким образом: движения снизу вверх.
5. Тесто распределяем по застеленному пергаментом противню, помещаем в разогретую духовку и выпекаем при температуре 200 градусов 12—15 минут.
6. Готовый бисквит должен полностью остыть, после измельчаем его в блендере.

Фото: iStock/Michelle Lee Photography

Готовим крем
1. Сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой.
2. Понемногу добавляем сгущённое молоко и продолжаем взбивать.
3. Оставляем чуть крема, чтобы украсить.

Фото: iStock/repinanatoly

Делаем пирожное
1. В миску выкладываем бисквитную крошку, крем, добавляем ром или коньяк и всё как следует перемешиваем.
2. Формируем пирожные. Обваливаем их в какао-порошке и украшаем кремом.

Фото: iStock/KateSmirnova

Помещаем пирожные в холодильник, и через 1—2 часа уже можно наслаждаться чудесным вкусом домашней «картошки».

Читайте также:

Шесть простых шагов и десерт готов: рецепт шоколадного мусса в домашних условиях

Почему оладьи не получаются пышными: 7 распространенных ошибок и идеальный рецепт

Итальянский десерт без выпечки: панакота с вишнёвым соусом своими руками без особых усилий