Роскачество предупредило о противопоказаниях при употреблении зефира
Роскачество рассказало о классическом рецепте зефира. В него входят сахар, патока, яблочное пюре, пектин или агар, яичный белок, красители и ароматизаторы. Яблочное пюре выступает обязательным компонентом: без него десерт не имеет права называться зефиром.
Как рассказали RT представители ведомства, за структуру отвечают пектин и агар, а яичный белок придаёт воздушную текстуру. Зефир без глазури содержит 300–330 ккал на 100 г и не включает жиры. Пектин и агар представляют собой пищевые волокна, а яблочный полисахарид обладает антиоксидантной активностью.
«Несмотря на перечисленные достоинства, зефир остаётся десертом с высоким содержанием сахара. Его употребление противопоказано при сахарном диабете», — подчеркнули в Роскачестве.Людям с заболеваниями поджелудочной железы стоит относиться к лакомству с осторожностью. Тем, кто следит за фигурой, специалисты предлагают ограничиваться одной штукой в день. При покупке следует изучить состав: в нём должны быть яблочное пюре и натуральные студнеобразователи, а в глазури не должно быть заменителей масла какао.
