17 декабря 2024, 18:37

Салаты на Новый год 2025: вкусные и необычные рецепты на праздничный стол

Уже совсем скоро россияне соберутся за праздничным столом вместе с близкими, чтобы отметить главное событие зимнего сезона – Новый год.

Оливье и крабовый — уже привычные атрибуты новогоднего стола. Но если классика приелась и хочется чего-то нового? Редакция «Радио 1» собрала 6 лучших рецептов салатов, которые придутся по вкусу как консерваторам, так и новаторам.

Салаты на Новый год

Рецепт «Оливье» на новый год

• яйца — 3 шт.;
• картофель — 6 шт.;
• морковь — 3 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• огурцы маринованные — 1-2 шт.;
• зеленый горошек консервированный — 1 стакан;
• куриное филе — 300 г;
• майонез — 150 г;
• соль и черный перец — по вкусу.

1. Овощи заверните в фольгу.
2. Куриное филе посолите, поперчите, слегка смажьте подсолнечным маслом и также заверните в фольгу.
3. Запекайте при 180 °C 30 минут. Достаньте курицу. Овощи можно оставить еще на 10-15 минут, если они сыроваты.
4. Яйца отварите, опустите в холодную воду.
5. Очистите от кожуры картофель и морковь, снимите скорлупу с яиц.
6. Все ингредиенты нарежьте кубиками размером с зелёный горошек.
7. Добавьте соль, специи, майонез и перемешайте.

Рецепт «Мимоза» на Новый год

• картофель — 3 ш.т;
• яйцо куриное — 2-3 шт.;
• консервированная рыбная (лосось, горбуша, сайра, тунец) — 240 г;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• майонез — 2 ст.л.;
• соль и перец — по вкусу.

1. Слейте масло из консервов, выложите рыбную мякоть на тарелку, разомните вилкой.
2. Яйца отварите, очистите от скорлупы. Поделите белки и желтки, натрите их на мелкой терке.
3. Картофель и морковь можно отварить или запечь, как указано выше. Готовые овощи очистите, натрите на терке.
4. Мелко нарежьте небольшую луковицу. Если лук «злой», можно ошпарить его кипятком на 5 минут.
5. Порядок слоев снизу вверх — картофель, рыба, лук, морковь, яичные белки, желтки. Все слои промажьте тонким слоем майонеза.
6. Картофель и морковь можно слегка посолить — но не переусердствуйте, ведь майонез и консервы дадут достаточно вкуса.

Рецепт «Крабового» салата на Новый год

• крабовые палочки — 300 г;
• кукуруза консервированная — 300 г;
• пекинская капуста — 200 г;
• яйца (крупные) — 4 шт.;
• майонез 4 — стол.л.;
• лук — 1 шт;
• соль, специи, зелень — по вкусу.

1. Яйца отварите вкрутую, охладите, очистите и нарежьте мелким кубиком.
2. Нарежьте маленькую луковицу, слегка обжарьте до прозрачности, лишнее масло слейте.
3. Кукурузу откиньте на сито и обсушите.
4. Капусту нарежьте мелкой соломкой.
5. При желании можно добавить измельченную зелень укропа или петрушки.
6. Добавьте соль и перец.
7. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Топ-3 необычных салатов на Новый год

Рецепт салата с курицей и грибами на Новый год

• куриное филе — 350 г;
• шампиньоны — 200 г;
• огурцы — 2 шт.;
• укроп — 20 г;
• майонез или жирная сметана — 2 стол.л.;
• растительное масло — 2 стол.л.

1. Куриное филе отварите в подсоленной воде.
2. Шампиньоны промойте, высушите и нарежьте тонкими слайсами.
3. Обжарьте грибы в течение 7-10 минут, регулярно помешивая.
4. Нарежьте огурец на соломку.
5. Куриное филе разорвите на волокна — так ингредиенты будут похожей формы, и салат будет выглядеть презентабельней.
6. Укроп помойте, обсушите и мелко порубите.
7. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Рецепт грузинского салата на Новый год

• фасоль консервированная красная — 1 банка;
• орехи грецкие очищенные — горсть;
• лук (в идеале красный) — 1 шт.;
• гранат — 1-2 шт.;
• кинза — 1 пучок;
• чеснок — 1 долька;
• оливковое масло — 3 ст. ложки;
• бальзамический уксус — 1 ст.л.;
• хмели-сунели — 0,5 ч.л.;
• соль, перец — по вкусу.

1. Замочите кинзу в холодной воде на 20 минут, затем тщательно промойте. Мелко нарежьте, часть отложите для украшения.
2. Разрежьте гранат, извлеките зерна. Одну горсть также уберите в сторону.
3. Грецкий орех слегка обжарьте, измельчите в крупную крошку.
4. Луковицу помойте, почистите, мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета на небольшом количестве масла.
5. Измельчите один зубчик чеснока.
6. Слейте жидкость с фасоли, поместите бобы в миску. Смешайте с остальными ингредиентами.
7. Для соуса смешайте оливковое мало, бальзамический уксус, хмели-сунели, соль и перец.
8. Заправьте салат, тщательно перемешайте.
9. Сверху украсьте гранатом и кинзой.

Салат «Французская любовница» на Новый год

• куриное филе — 150 г;
• орехи грецкие — 50 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• сыр твёрдый — 70 г;
• апельсин — 1 шт.;
• изюм — 50 г;
• сахар - 1 ч.л.
• уксус 9% - 1 ст.л.
• майонез — по вкусу;
• перец чёрный — по вкусу.

1. Отдельно отварите мясо и морковь на протяжении 30-40 минут.
2. Залейте кипятком изюм, чтоб он стал мягче, затем промойте и высушите.
3. Лук необходимо замариновать — сначала залейте кипятком на 5 минут, затем промойте холодной водой. После добавьте сахар, уксус и оставьте лук на 20 минут.
4. Апельсин очистите от кожуры и прожилок. Каждую дольку нарежьте на 3-4 кусочка, в зависимости от размера апельсина.
5. Филе нарежьте кубиком и положите на дно креманок, курицу посолите, поперчите и смажьте тонким слоем майонеза.
6. Сверху выложите маринованный лук, затем изюм и морковь. Снова промажьте майонезом.
7. Натрите сыр на мелкой терке, посыпьте сверху. Обмажьте каплей майонеза, чтобы орехи могли «приклеится».
8. Сверху орехов выложите кусочки апельсина.