В Роскачестве рассказали, как выбрать сочную кукурузу
Роскачество: у молодой кукурузы листья-обертки насыщенного зеленого цвета
Покупая кукурузу на рынке, важно обращать внимание на ее листья и волоски, а также цвет зерен. Об этом рассказали эксперты Роскачества.
Так, в первую очередь важно оценить листья-обертки. Они должны быть насыщенного зеленого цвета и плотно прилегать к початку. Подсохшие и пожелтевшие листья говорят о том, что кукуруза старая или неправильно хранилась. При этом на свежесть овоща указывают упругие, шелковистые и слегка влажные кукурузные волоски.
«Самым надежным тестом в Роскачестве считают пальпацию. При легком нажатии ногтем на зерно у основания початка из него должна выступить жидкость, напоминающая по консистенции молоко. Если капля прозрачная и водянистая — кукуруза еще не дозрела, если сок густой и тягучий — зерна будут жесткими», — рассказали эксперты «Известиям».
Также важно, чтобы зерна были округлыми и глянцевыми, нежно-желтого или кремового оттенков. У перезревшего плода зерна ярко-оранжевого цвета. В Роскачестве также посоветовали выбирать для еды сахарную кукурузу, а не кормовую. Последняя обычно более крупная в размерах, а зерна имеют характерную вдавленность на макушке. Покупать овощ лучше всего с середины июля по август.
