Использование розжига для приготовления шашлыка оказалось смертельно опасным
Врач Кондрахин: Применение розжига при жарке шашлыка грозит онкологией
Использование розжигов для углей при приготовлении шашлыка может привести к серьезным последствиям для здоровья, вплоть до возникновения онкологии. Об этом предупредил врач-терапевт Андрей Кондрахин.
Он подчеркнул, что для человека опасна любая жареная пища, приготовленная на углях с использованием розжига. При жарке шашлыка жир с мяса капает на раскаленные угли, в результате образуются сильные канцерогены.
«Даже если вы готовите шашлык на углях с розжигом лишь изредка, это все равно становится "маленькой, но уверенной каплей" в формировании онкологических заболеваний. Эти вещества имеют свойство накапливаться в организме, и при частом употреблении такого шашлыка риск для здоровья значительно возрастает», — сказал Кондрахин в разговоре с изданием «Абзац».
Врач призвал отказаться от использования любых жидкостей для розжига и подготавливать угли с помощью бумаги или коры деревьев. Это может занять больше времени, однако здоровье дороже, заключил специалист.
Тем временем старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета «РОСБИОТЕХ» Ксения Кузнецова отметила в беседе с RT, что покупка готового мяса в маринаде для шашлыка может обернуться серьезным отравлением.
«Особую опасность представляют шашлыки в соусах на основе сметаны, майонеза или йогурта: жидкая среда с высоким содержанием белка создает идеальные условия для ускоренного размножения бактерий», — пояснила Кузнецова.
Так, по ее словам, упаковка должна быть герметичной, без подтеков, разрывов и вздутий. В составе допустимы только натуральные компоненты — соль, специи, растительное масло, уксус, лимонная кислота, лук. Нельзя покупать шашлык на стихийных рынках или в местах несанкционированной торговли.
