Нутрициолог перечислила сезонные продукты, подходящие для питания при диабете
Осенний рацион людей с сахарным диабетом можно разнообразить блюдами из тыквы, баклажанов, кабачков, грибов и сезонных ягод. О том, какие продукты стоит включить в меню в это время года и как использовать их для приготовления разных блюд, Life.ru рассказала нутрициолог, специалист по оздоровлению Ольга Бурлакова.
По словам эксперта, основу питания при диабете могут составлять овощи, нежирные сорта мяса и рыбы. В качестве примера она привела свои наблюдения во время поездок по Африке, где ей редко встречались люди с ожирением и диабетом. Бурлакова связывает это с особенностями местного рациона, в котором преобладают овощи и нежирные продукты.
Среди сезонных овощей нутрициолог выделила тыкву, кабачки, баклажаны, стручковую фасоль и болгарский перец. Их можно запекать, тушить или отваривать, используя как основу для гарниров и самостоятельных блюд. В осеннее меню также рекомендуется включать различные виды капусты, в том числе брокколи.
При выборе фруктов специалист советует обращать внимание на менее сладкие сорта яблок, например «Гренни Смит», а также на твёрдые груши и сливы. Из этих плодов можно готовить компоты и десерты без избыточного количества сахара. Один из вариантов — запечённые яблоки с грушами.
«Осень — это пора, когда созрело много продуктов, и они действительно подходят для диабетиков. Можно и нужно этим пользоваться. Полезный подход для диабетиков — кисло-сладкие ягоды: клюква, брусника, облепиха. Сейчас как раз пора их созревания. Из них можно делать чай, заваривать, комфортно запекать или есть сырыми — вариантов очень много», — подчёркивает специалист.
Ещё одним вариантом для сезонного меню могут стать блюда с грибами. Например, нутрициолог предлагает готовить перловку с грибами или запеканку с тыквой. Разнообразить питание также помогут овощные блюда и напитки на основе ягод.
При этом людям с диабетом важно учитывать не только сезонность продуктов, но и их количество, способ приготовления и содержание углеводов. Индивидуальный рацион следует подбирать с учётом рекомендаций лечащего врача или диетолога, поскольку реакция уровня глюкозы на отдельные продукты может различаться.
