24 января 2025, 17:34

Куриная Затируха — простой в приготовлении, сытный и очень вкусный суп с домашней лапшой

Затируха (затирка) – блюдо белорусской кухни, суп с кусочками теста, которые готовятся путём трения рук. Подробнее – в материале «Радио 1».

Ингредиенты

• 150 г курицы (спинка);
• 2 яйца;
• 6 ст. л. муки;
• картофель — 2 шт.;
• 1 морковь;
• 1 репчатый лук;
• 1 лавровый лист;
• 0,5 ст. л. соли;
• 1/3 ч. л. молотого чёрного перца;
• растительное масло — для жарки;
• зелёный лук — для подачи.

Инструкция

Варим бульон

1. Подготовьте продукты. Вымойте и очистите картофель, морковь и лук.
2. Курицу положите в кастрюлю и залейте водой. Добавьте соль. Варите бульон на слабом огне 40 минут. Когда он закипит, соберите образовавшуюся пену ложкой.

Делаем затирку

1. Взбейте венчиком одно яйцо.
2. Погрузите руки в яйцо, потом в муку, после потрите одну ладонь о другую над тарелкой. Повторяйте эти действия, пока не закончатся ингредиенты. Должны получиться кусочки, похожие на лапшу.

Готовим зажарку

1. Нарежьте репчатый лук маленькими кубиками, морковь натрите на мелкой тёрке.
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте овощи на среднем огне в течение 3 минут.

Добавляем заготовки в суп

1. Нарежьте картофель небольшими кубиками.
2. Достаньте мясо из бульона. Добавьте в бульон нарезанный картофель, после лавровый лист.
3. Мясо отделите от костей. Нарежьте мясо и выложите назад в бульон. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите суп с картофелем и курицей в течение 20 минут.
4. Добавьте зажарку в суп.
5. Затирку просейте через сито, выложите в суп.
6. Взбейте второе яйцо венчиком и влейте в суп. Варите суп с затиркой ещё 10 минут.
7. В готовый суп добавьте молотый чёрный перец.

Зеленый борщ со щавелем и яйцом – справится любой, получится вкусно