SHOT ПРОВЕРКА нашла в салатах «Му-Му» кишечную палочку
SHOT ПРОВЕРКА посетила московскую точку сети кафе «Му-Му», где продаются блюда домашней кухни, и обнаружила множественные нарушения санитарных норм.
Тайные агенты SHOT ПРОВЕРКИ заметили отсутствие стерильной одежды у сотрудников, которые также находились в зале и на рабочем месте в одной и той же обуви. При этом один сотрудник рассчитывал гостей, подавал блюда и занимался уборкой грязной посуды. В заведении тара хранилась в открытом виде, отсутствовала маркировка. Для мытья посуды использовали непонятные растворы для мытья посуды, а санузел вовсе не работал.
Эксперт-аудитор ХАССП Ольга Пасько отметила, что эти нарушения сотрудников приводят к загрязнению рабочих поверхностей.
«Доски грязные — возможно перекрёстное загрязнение. Готовая еда долго находится в тёплом цехе, что способствует микробному росту. Шеф-повар не в специальной одежде — нарушение на объекте. Микроволновки свидетельствуют о том, что продукция остывает на витрине, и её разогревают, что также ведёт к микробному росту», — уточнила Пасько.
Ведущая Анастасия Луговская отправила несколько блюд в лабораторию, где выявили в салате оливье превышение микробиологического фона, в крабовом нашли микробное загрязнение (с превышением нормы в 30 раз) и кишечную палочку. Нареканий не вызвал только борщ с говядиной.
После расследования представители сети провели внутреннюю проверку и все недочеты устранили.
